2017年12月3日上午，西安一个温和晴朗的冬日，玉川酒庄大门开放，火盆燃起，处处装点着南瓜石榴玉米葡萄枝枫叶银杏叶小浆果柿子桔子，亮红橙黄，一派浓浓的收获和节日气氛。距离酒庄5分钟车程的山顶空地上，圆拱型的透明空间360度面向绵延起伏的葡萄园和群山，玉川的葡萄酒瓶被红艳艳的小浆果和柿子栗子松果松针围绕，在和煦的冬日暖阳下闪闪发光。

这是玉川酒庄精心策划的一场2014年份酒发布活动，从北京、西安等地赶来参与的都是玉川酒庄的会员，以及著名杂志主编和作家娜斯、资深葡萄酒媒体人陆江和名侍酒师张聪，由玉川酒庄庄主、建筑大师马清运主持。整场活动颜值高、亮点多、玩得嗨，马清运总结得好：“这是一个超现实主义的场景。”

“其实大家看到的所有场景，是非常超现实的，所谓超现实意思就是它在现实中是不可能发生的。这个地方本来不可能发生这一切，但是因为我们的计划，才让这场与本地格格不入但能量又互相有所震动的活动发生。

这里面包含的工作非常多，从打桩、摆桌子到所有的事情，即使是拿到一块白色桌布在农村也是非常不容易的，你看到的所有东西都旅行了很远到达这里，经过了所有周密的规划，我要感谢大家让这一切发生。”

美国酿酒师带队冬剪

玉川酒庄选择在此时发布2014年份酒，一来紧张忙碌的榨季过后，需要放松和庆祝，二来冬剪是葡萄园里最重要的工作之一，来自纳帕的美国酿酒师维多利亚（Victoria Coleman）要带领团队亲力亲为。客人们戴上白手套，拿上葡萄剪，跟随维多利亚走入葡萄园深处，体验冬季剪枝。

玉川酒庄的葡萄园都分布在海拔较高的山坡上，采用双臂Gordon架型，看得出来管理极佳，是国际标准的优秀葡萄园，黑皮诺已经有十多年树龄。维多利亚解释得十分详细和耐心：每棵葡萄藤只保留两个芽苞，其余要去除，但是选择哪两个保留还是需要经验和判断。即使对于参与过采收的葡萄酒专业人士，冬剪还是很新鲜的，陆江满意地表示基本搞懂了冬剪原理，张聪在下手的时候十分审慎。

白鹿原上的高颜值户外午宴

中国农村可不是欧洲农村，虽然坐拥白鹿原的诗意风景，但从一张白桌布到一瓶矿泉水，都要用车一趟趟运上来，现场装饰所用的所有素材，都是酒庄员工就地取材，一点点收集起来的，从还没落尽的枫叶银杏叶，到路边满树的小浆果松针……订制的圆弧型透明空间，将户外的自然美景与室内的欧洲风格午宴融为一体。

西班牙明星厨师团队空降葡萄园

Aitor来自西班牙巴斯克地区——一个以美食和名厨闻名于世的地方，他曾经是北京明星西班牙餐厅Migas的开业主厨，现在把总部设在台北，成天带着团队满世界飞，从西班牙Ibiza岛到柬埔寨，都留下他激情烹饪的身影。受玉川酒庄之邀，他带着四人团队和所有法国进口鳌虾红虾生蚝智利和牛伊比利亚猪肉和锅具餐具，从台北空降到玉川葡萄园，在一片空地上上演了梦幻般的美食大秀。

一切从一条上好的西班牙伊比利亚5J火腿开始。沉默腼腆的西班牙火腿师有一手好刀功，每一片火腿都薄如蝉翼，万分诱人。刚刚体验了冬剪的客人可以在这里喝一杯巴黎之花香槟，品尝5J火腿和小吃的美味。

在海鲜盛宴美美地呈现后，午宴的第一个高潮：西班牙海鲜饭现场秀来了。Aitor在一个40人份的Paella大锅里，一步步演绎了一锅完美的西班牙海鲜饭的诞生，最后撒上的珍贵藏红花将所有海鲜的味道融合和提升。

午宴的另一个高潮是在米其林三星餐厅工作过的甜点主厨Lisa创作的40人份的St Honore（法式奶油泡芙千层），醇厚的香草奶油衬托着轻盈的酥皮，焦糖泡芙里裹着纯正的custard酱，在红虾和牛海鲜饭面前依然坚强的减肥之心到此时也崩溃了，客人们纷纷要求再来一份……

好酒当前，放飞自我

2000年建筑大师马清运创建玉川酒庄，既是来自于他在加州参观酒庄的灵感，也源于他“农村都市主义”的理想。作为从陕西蓝田走出去，从清华大学毕业，在美国南加州大学建筑学院担任第一位华人院长的成功建筑师和马达思班建筑事务所的联合创始人，马清运深深感受到中国农村和欧洲农村的差距，期望以葡萄酒庄拉近这个差距，让陕西农村与都市生活有一个结合点。

他为玉川酒庄设计的建筑群备受好评，玉山石柴入选日本《A+U》杂志“世界最好的住宅”之一，井宇被美国《建筑实录》评为“世界七大经典住宅”之一。

2016年，他还启动了Pro Vinus项目，把150亩葡萄园拿出来，让150位葡萄酒爱好者分享，把消费者变成分享者。

好酒的打造需要漫长的周期，维多利亚回忆说，2009年她第一次参与酒庄采收和酿造，发现员工想在7月就采收葡萄，赶紧加以阻止，但随之连绵不断的下雨让她陷入纠结，“也许我不应该阻止他们……”

玉山采收季节的多雨对于赤霞珠这种晚收葡萄是大问题，所以玉川酒庄用于酿造波尔多混酿的赤霞珠来自宁夏甘城子的优质葡萄园。梅洛和黑皮诺在玉山的山坡葡萄园长势良好。维多利亚说2014是个好年份，整体干燥温暖，虽然采收前期降雨，但随后的好天气使采收顺利完成。2014年份的两款波尔多混酿，副牌清新愉悦，正牌浓郁饱满。2014年份黑皮诺比往年更为收敛，具有老世界的优雅风格。

玉山以柿子闻名，玉川酒庄的加烈柿子酒也讨人喜欢，而且和Lisa的法式奶油泡芙千层是绝配。

当天中午的嘉宾都是资深葡萄酒爱好者和专业人士，参加过各种各样的葡萄酒活动，但在葡萄园中参加葡萄酒午宴可能还是第一次，在热情的南美乐队、激情的西班牙厨师团队、大瓶装2014年份玉川葡萄酒的共同催化下，从繁忙日常事务中脱身的嘉宾们迅速放飞自我，一直嗨到了夕阳西下。

（摄影团队：陕西天然蓝影视文化传媒有限公司）